Меню

Выпечка 24

Блины на простокваше — рецепты тонких блинов с дырочками

Бывает, что молоко прокисает. Но я из-за этого совсем не расстраиваюсь, подожду еще немного, чтобы около окончательно закисло и превратилось в простоквашу. Из нее получается очень вкусная выпечка, особенно блины. Они служат отличной основой для их начинки мясом или творогом, а можно просто кушать со сметаной, вареньем или медом. Все будет вкусно! И приготовить их тоже довольно просто. Правда, надо иметь сноровку, чтобы успевать перевертывать испекшиеся лепешечки. Но это приходит с опытом.

Блины на простокваше

О пользе этого молочнокислого продукта, наверное, знали еще с тех времен, когда стали использовать молоко животных. Его целебный свойства хорошо описал лауреат Нобелевской премии в области физиологии русский ученый Илья Ильич Мечников. Он считал, что ежедневное употреблении помогает избавиться от множества болезней и даже способно продлить жизнь.

Простокваша богата витаминами, минералами, в ней немало содержится Омега-жирных кислот. При небольшой калорийности (всего 59 ккал на 100 г продукта) она помогает повысить защитные силы организма после тяжелых болезней и инфекций. Особенно она полезна для больных с сердечно-сосудистыми заболеваниями, беременным и кормящим женщинам, а также детям. И это далеко не все ее полезные свойства.

Теперь зная о пользе столь полезного продукта, давайте займемся выпечкой. Открою секрет. Чтобы блинчики получились тонкими, с дырочками, для этого надо тесто взбивать подольше. А если просто размешать тесто до однородности, то они будут более плотными и толще.

Тонкие блины на простокваше с дырочками

Они получаются на самом деле очень тонкими. Когда сделаешь тесто, кажется, что оно густое, и готовые блины тоже кажутся толстыми. Но когда немного остынут и пропитаются маслом, они становятся такими тонкими, чуть ли не прозрачными. А когда начнешь их кушать, они просто тают во рту, такие вот получаются нежные.

Ингредиенты для блинов на простокваше

Ингредиенты:

  • 0,5 л простокваши,
  • 2 яйца,
  • 1 ст. л. сахара.
  • 1 ч. л. соли,
  • 0,5 ч. л. соды,
  • 2 ст. л. растительного масла,
  • 100 мл теплой воды,
  • 1 стакан пшеничной муки (250 г).
Простокваша должна быть комнатной температуры.

Как делать тесто

В большую миску выливаем простоквашу, добавляем к ней яйца, соль, сахар.

Простоквашу смешиваем с яйцами солью и сахаром

Следом добавляем соду, она нейтрализует кислоту кисломолочного продукта и сделаем пузырчатым тесто.

Добавляем соду

И все перемешиваем миксером на малой скорости. Можно использовать обычный венчик. Главное, на этом этапе просто перемешиваем продукты до однородности.

Смешиваем продукты миксером

Затем небольшими порциями добавляем просеянную муку и опять перемешиваем миксером, чтобы не было комочков муки.

Добавляем порциями муку

Поскольку сама по себе простокваша густая, да еще смешанная с мукой масса у нас получается несколько густая, поэтому ее разводим, влив в смесь полстакана теплой воды.

Блины на простокваше — рецепты тонких блинов с дырочками

Добавляем растительное масло и теперь очень хорошо взбиваем тесто до однородной консистенции.

Добавляем растительное масло

Готовое тесто оставляем отдохнуть на 10-15 минут, чтобы клейковина разбухла.

Готовое блинное тесто

Видите, какое тесто получилось: однородное, с пузырьками. Потом при выпекании пузырьки будут лопаться, а на их месте образуются дырочки. Спустя некоторое время, когда тесто отдохнуло, на плиту ставим сковородку, хорошо ее разогреваем. Перед тем, как налить тесто в первый раз, смазываем сковороду тампоном, смоченным в растительном масле. В последующем эту процедуру проводить не нужно, поскольку в тесте уже есть масло.

Наливаем половником тесто на хорошо разогретую и смазанную маслом сковороду. Обычно на одну сковороду уходит теста около половника. Наклоняя в разные стороны сковороду, распределяем равномерно тесто по всему дну. Выпекаем блинчик сначала с одной стороны, примерно 2-3 минуты. Огонь ставьте средним, тогда тесто пропечется быстро, и в то же время, не подгорит.

Блины на простокваше — рецепты тонких блинов с дырочками

Ориентиром того, что он пропекся, будет румяный краешек по краю. Затем блин, подхватывая за край руками или с помощью лопатки, переворачиваем на другую сторону и допекаем до готовности.

Переворачиваем и печем блин с другой стороны

Готовый блинчик перекладываем на тарелку и сразу же смазываем с помощью кисточки растопленным сливочным или топленым маслом.

Блины на простокваше — рецепты тонких блинов с дырочками
Кстати, моя бабушка никогда сразу блины не смазывала маслом. Но после того, как все они были готовы, она их складывала вчетверо и окунала полностью в растопленное масло. Потом она складывала их обратно на сковороду, в которой пекла, и оставляла на теплой плите еще на некоторое время. Конечно, калорийность тут зашкаливала. Но и без всякой другой добавки, вроде сметаны или варенья, они просто таяли во рту. До того они вкусные были, просто не описать!

Блины подают к столу со сметаной или любой сладкой добавкой. А можете воспользоваться советом, как делала моя бабушка.

Рецепт вкусных блинов на простокваше без яиц

Еще хочу рассказать вам, дорогие читатели, как приготовить блины на простокваше, но без яиц. Ведь такая ситуация тоже встречается, что яйца, которые обычно встречаются в рецептах, как назло, закончились. Поверьте, выпечка и без них получится нисколько не хуже, чем на молоке, яйцами и прочими вкусными продуктами.

В этот раз у меня скисли сливки, и осталось-то их всего кружка. Ну не выливать же их, жалко…  Но не подумайте, что для данного рецепта понадобится напиток именно на сливках. Для выпечки подойдет молоко любой жирности.

Ингредиенты для блинов на простокваше без яиц

Что понадобится:

  • 1 стакан простокваши (250 мл),
  • Такой же стакан муки,
  • Сахар – 1 ст. л.,
  • Соль – щепотка,
  • Сода — половина чайной ложки,
  • Растительное масло – 1-2 ст. л,
  • Вода теплая – половина стакана
  • Сливочное масло для смазывания блинов (по желанию).

Как делать

Простоквашу выливаем в глубокую миску, добавляем туда соль, сахар и соду. Перемешиваем и оставляет на 3-5 минут, чтобы сода вступила в реакцию.

В простоквашу добавляем соль, сахар и соду

Партиями добавляем просеянную муку, каждый раз после добавки муки массу перемешиваем.

Добавляем к простокваше муку

Получается густое тесто, как на оладьи. Разводим густое тесто теплой водой, размешиваем.

Разводим густое тесто водой
Воду тоже добавляйте понемногу, иначе тесто может получиться, наоборот, уже жидким. Если такое все-таки случилось, добавьте горсточку муку и перемешайте тесто.

В результате получается жидкая масса. Добавьте ложку растительного масла и вновь перемешайте.

Добавляем к тесту растительное масло

Оставьте тесто на несколько минут, чтобы оно настоялось.

Готовое тесто для блинов

Тем временем поставьте сковородки на огонь, чтобы они хорошо прогрелись. Перед тем как налить тесто в первый раз, смажьте сковороду маслом, так первый блин не выйдет комом и его легко можно перевернуть. Потом смазывать сковороду не нужно, так как в тесте уже есть масло. Налив тесто на сковороду, вы сразу заметите, сколько дырочек уже образовалось.

Выпекаем блины

Поджарьте блин с одно стороны, как только появится по краям золотистый ободок, переверните на другую сторону и жарьте до готовности. Готовую выпечку смазывайте растопленным сливочным маслом, так будет гораздо вкуснее.

Готовые блины на простокваше без яиц

А посмотрите, какие они получились тонкие и с дырочками — золотистые, как солнышки, и это несмотря на то, что тесто было без яиц.

Заварные блины на простокваше и кипятке с дырочками

Блины по этому рецепту получаются нежными и пористыми. А еще они – отличное решение для хозяек, у которых в холодильнике накопилось много скисшего молока.

Ингредиенты:

  • 2 стакана по 250 мл простокваши, то есть 0,5 л,
  • 3 яйца,
  • 1 ч. л. соли,
  • 2 ст. л. сахара,
  • 0,5 ч. л. соды,
  • 2 стакана муки,
  • 6 ст. л. растительного масла.

Как делать

Простоквашу, яйца, соль и сахар соединяем в глубокой миске.

Простоквашу соединяем с яйцами

Добавляем муку и размешиваем венчиком.

Добавляем муку

В большой стакан кипятка добавляем половину чайной ложки соды, быстро перемешиваем, выливаем в миску и немного взбиваем и оставляем тесто на 5 минут.

Добавляем в тесто кипяток

Затем в тесто добавляем растительное масло, хорошо перемешиваем до однородного состояния.

Блины на простокваше — рецепты тонких блинов с дырочками

Тесто готово. Жарим блины на раскаленной сковороде.

Жарим блины на сковороде

Перед первым блином не забываем смазать сковороду растительным маслом. Потом в этом не будет необходимости, выпечка хорошо будет отставать от сковородки и без дополнительной смазки.

Как приготовить толстые пышные блины на простокваше

Мы привыкли печь тонкие блины, а вот пышные и толстые как-то не особенно в почете. А ведь зря, они получаются не менее вкусными, и не такие калорийные, поскольку сама простокваша, как мы уже об этом сказали, низкокалорийный продукт. А печь будем на сухой сковороде без масла, что тоже снижает калорийность конечного продукта.

Что понадобится:

  • Куриные яйца – 2 шт.,
  • Сахар – 2 ст. л. с горкой,
  • Щепотка соли,
  • Ванилин на кончике ножа,
  • 2 полных стакана по 250 мл простокваши,
  • 1 ч. л. соды.
  • Мука – 2 полных стакана (или 300 г),
  • 2-3 ст. л. растительного масла.

Как готовить

Соединяем яйца с сахаром, щепоткой соли, добавляем ванилин на кончике ножа и все хорошо размешиваем венчиком.

К массе добавляем сначала 1 стакан простокваши и чайную ложку соды с небольшой горкой, размешиваем и даем минуту-две постоять тесту, чтобы сода погасилась в напитке.

Добавляем стакан простокваши

Добавляем 1 стакан муки, размешиваем, затем второй стакан с мукой и хорошо размешиваем.

Добавляем муку

Затем добавляем второй стакан простокваши и размешиваем. Это делается для того, чтобы в тесте не остались комочки.

Добавляем второй стакан простокваши

Дальше добавляем растительное масло и снова размешиваем, чтобы получилась однородная масса. Она должна быть по густоте чуть пожиже, чем на оладьи. Если тесто покажется густым, то добавьте еще 1 большую ложку масла или простокваши.

Добавляем растительное масло

Выпекаем на сухой сковороде на медленном огне примерно по 2 минуты, в зависимости от плиты. Перед тем, как налить тесто для очередного блина, тесто в миске перемешивайте.

Жарим блины на сковороде
Кстати, по этому рецепту вместо простокваши можно использовать кефир.
Жарим блины на сковороде

Подают блины со сметаной, растопленным сливочным или топленым маслом. Если из напекли много и они остались, накройте их тарелкой и уберите в холодильник.

Ну вот, дорогие читатели, сегодня  у вас есть возможность испечь вкусные тонкие блины, приготовленные на простокваше. Так что не выливайте этот полезный молочнокислый продукт. Если не хотите пить его в натуральном виде, то порадуйте своих близких очень вкусной выпечкой. А еще знайте, что очень вкусные блины получаются на молоке и сметане, о которых я уже писала на этом сайте, посмотрите. Надеюсь, что и эти рецепты вам понравятся.

Приятного аппетита!

Комментариев к статье: 24
  1. Larimar55

    Девочки… эээм? и мальчики? вот смотрю на ваши блины и облизываюсь! Люблю блины, но у меня не получаются тоненькие. Я хочу тоненькие!!! Подскажите, в чем проблема?

    Ответить
    1. Таисия

      Здравствуйте!. Как я поняла в последнее время, чтобы получились тонкие блины, тесто надо хорошо и дольше взбивать. И обязательно надо тесту расстояться минут 10-20, так клейковина лучше разойдется, блины при выпечке рваться не будут. А толстые получаются тогда, когда муки побольше положат, и просто тесто перемешают до однородной массы. Попробуйте следовать рецепту и вас все получится!

      Ответить
  2. Елена

    Интересные рецепты, не часто беру простоквашу, иногда остается, не знаю что с ней делать, теперь буду печь блины. Спасибо, что поделились рецептами!

    Ответить
  3. надежда

    очень интересные рецепты! спасибо, на заметку беру

    Ответить
  4. Ольга Смирнова

    Не сомневаюсь, что очень вкусные блины выйдут. А я, оказывается, так давно не ела простоквашу, уже забыла, что это такое ))

    Ответить
    1. Таисия

      А я люблю простоквашу, больше чем кефир, поесть вечером, когда насмотришься на такие вкусные рецепты на сайтах.

      Ответить
  5. Алла

    Ой, сижу облизываюсь… Я люблю толстенькие, пышненькие, да со сметанкой. Вот пишу, а мой желудок требует тарелку с последней фотки.

    Ответить
    1. Таисия

      Алла, рецепт есть, напеките и порадуйте свой желудок. С одного раза вреда не будет для фигуры.

      Ответить
  6. Виктор Дулин

    В детстве чаще делали блины на простокваше, а теперь почти всё время на свежем молоке. Спасибо, Тая, за воспоминания!

    Ответить
  7. Борис

    Я часто делаю простоквашу дома, просто люблю её даже пить просто так, но вот блины не готовил. Надо бы попробовать)

    Ответить
    1. Таисия

      Борис, и блины классные из простокваши получаются. На фото в статье это хорошо видно.

      Ответить
  8. Наталья Ц.

    На простокваше у меня как-то в основном пышные блины получаются, тоненькие никак. Буду следовать вашим советам, возможно что-то неправильно делала.

    Ответить
    1. Таисия

      Наталья, у меня, наоборот, толстые не получаются. Если муки чуть добавлю, то скорее уже оладьи получаются.

      Ответить
  9. Ирина

    До чего же аппетитные блинчики получаются) Тоненькие. И благодаря простокваше вкусные и питательные)

    Ответить
  10. Андрей

    Блины, как раз то что надо, даже по изображениям видно. Да немного, такие и нужны для хорошего завтрака. Доводилось просто их делать на простокваше. Знаю, вкусные очень получаются.

    Ответить
  11. Ольга

    Блинов много не бывает, также как и их рецептов. Особенно актуально перед наступлением масленицы. Забираю статью в закладки, попробую и на простокваше блинчики испечь, таких ещё не пробовала.

    Ответить
  12. Наталья

    Привыкла делать блины на кефире или молоке. А вот простоквашу еще не освоила, да и не где ее у нас брать, если только самой сделать. Но хотелось бы попробовать.

    Ответить
    1. Таисия

      Наталья, а разве у вас такого не случается. что молоко прокисает? Оставить кислое молоко еще на несколько часов, вот и простокваша готова.

      Ответить
  13. Елена

    Аппетитные такие блинчики, кружевные! Никогда бы не подумала, что с простоквашей можно печь блины. Интересно, а получаются они не кисленькие?

    Ответить
    1. Таисия

      Елена, кислыми они не получаются, так как молочная кислота гасится содой.

      Ответить
  14. Екатерина

    На кефире и сметане делала блинчики, а вот на простокваше нет. Получаются оказываются тоже красивые бличинки судя по вашим фото. Так что большое спасибо, за такую подсказку.

    Ответить
  15. Elena

    Большое спасибо, Тая, за отличные рецепты блинов! Заварные хочу попробовать, да и на простокваше тоже. Я на молоке пекла всегда, а оказывается вариантов выпечки блинов очень много! На масленицу наедимся вволю!) Удачи тебе!

    Ответить
  16. алексей

    сделал всё по инструкции описанной выше. Блины не клеятся. Как будто не хватает вязкости. Получается какая-то зал…па. Пробовал добовлять больше муки, и всё бестолку. Не пойму что не так. Начал думать уже что дело в простокваше, якобы с ней что то не так. Буду пробовать завтра на молоке.

    Ответить
    1. Таисия

      Алексей, а вы оставляли тесто на 10-15 минут, прежде, чем их печь?. Много лет делаю блины по разным рецептам, и никогда не было осечки, даже первый блин всегда удавался.

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных

Adblock
detector