Меню

Заготовки 22

Варенье из малины – как правильно варить малиновое варенье на зиму

Неповторимый вкус и аромат малины не оставляют никого равнодушным, а вкус этой полезной ягоды хочется ощущать не только в летний сезон. Поскольку у многих сейчас вовсю идет сбор урожая, и мы уже сварили клубничное варенье, нужно сохранить и эту полезную ягоду впрок. Чтобы холодными зимними вечерами вспомнить летние денечки, наслаждаясь вкусом ароматного кушанья.

varene-iz-maliny

О ее пользе можно говорить много. С давних времен все знают, что первое средство, когда вы промерзли «до костей», чтобы не простудиться, пьют горячий чай с малиновым вареньем. А вы знаете, что кроме потогонного и жаропонижающего действия ягода оказывает еще и успокаивающее действие при перенапряжении и депрессии, помогает женщинам забеременеть. А клетчатка, содержащаяся в ней, улучшает перистальтику кишечника. Вкусные плоды улучшают аппетит и повышают иммунитет в целом. Ну как не любить такую целебную ягоду!

Рецептов заготовки малины на зиму существует множество, сколько хозяек, столько и вариантов. Кто-то предпочитает просто ее замораживать, другие любят классический вариант или протертую с сахаром, а кто-то варит ароматный густой джем. Сегодня я предлагаю вам подборку рецептов, как правильно сварить вкусное малиновое варенье. А вы выбирайте, что вам больше понравится. Хотя, если урожай большой, то можно попробовать все рецепты сразу.

Варенье из малины на зиму — простой рецепт

Собирают ягоды для переработки обязательно в сухую погоду, в противном случае она наберет лишнюю влагу и быстро испортится. Если плоды не касалась земли, кусты ничем не обрабатывались и растут далеко от пыльных дорог, мыть их не обязательно. Но обязательно их нужно перебрать, убрать все плодоножки и белых червячков, которых часто можно заметить на плодах.

Когда ягоды подготовлены, приступаем непосредственно к приготовлению по классическому рецепту. Сахар берем из расчета 1:1, то есть на 1 кг плодов берем 1 кг сахарного песка.

Как варить 

Ягоды сначала засыпаем сахаром и оставляем в таком виде на всю ночь. Утром увидим, что уже образовался сок.

yagody-zasypaem-saharom

Ставим емкость на очень медленный огонь и ждем пока растворится сахар. Мешать нужно, но как можно реже, чтобы не помять плоды. Лучше если емкость не большая, встряхивать ее.

stavim-yagody-s-siropom-na-ogon

После закипания варим 7-10 минут, не больше. В процессе варки снимаем пенку.

s-varenya-snimaem-penku

Спустя 10 минут варки выключаем огонь, и оставляем массу до полного остывания. Когда варенье полностью остыло, снова его ставим на огонь и даем ему только закипеть. И как только начинает закипать, раскладываем его по приготовленным банкам. Банки лучше использовать небольшого размера, чтобы открыв баночку, ее можно было быстро съесть.

raskladyvaem-varene-v-banki
Источник: https://youtu.be/xwkIbfKqF60

Малиновое варенье – пятиминутка на зиму

Для приготовления этого рецепта берем на 1 кг плодов – 0,5 кг сахара. Если ягоды сухие и не поражены жучком, их можно только перебрать. Если попадаются маленькие беленькие червячки, замочите тогда малину в подсоленной воде (1 ч. л. на 1 л воды). Залейте соленым раствором, спустя 10 минут все червячки всплывут, их останется собрать только шумовкой. А сами ягоды потом промывают 1-2 раза под проточной водой.

Приготовление

Малину засыпаем сахаром. Если ягод много, то их пересыпаем слоями, то есть слой ягод, слой сахара, и так пересыпаем до тех пор, пока не уложим всю ягоду.

malinu-zasypaem-saharom

Встряхните ягоды в тазу, чтобы сахар распределился равномерно. Оставляем на 3-4 часа, чтобы появился сок. Через 3-4 часа ставим емкость на плиту, включаем небольшой нагрев (медленный огонь). Осторожно помешивая, доводим до кипения.

yagody-dovodim-do-kipeniya

Если таз небольшой и количество ягод позволяет, то емкость просто встряхиваем. Необходимо, чтобы в процессе варки сахар полностью растворился. Вряд ли удастся сохранить плоды целыми, но в данном случае такая цель не стоит. Когда смесь закипела, не увеличивая нагрев, кипятим еще 5 минут. Пену старайтесь снимать, это нужно для лучшего хранения.

snimaem-penku

Через 5 минут огонь выключаем и сразу же разливаем горячее варенье как можно полнее по простерилизованным баночкам и закрываем прокипяченными крышками.

razlivaem-goryachee-varene-po-bankam

Банки переворачиваем, ставим их в полиэтиленовый пакет, закрываем толстым одеялом для самостерилизации.

banki-perevorachivaem-i-zakryvaem-odeyalom

Густое малиновое варенье без косточек

Это густое кушанье – джем готовится очень легко, а результат вас очень порадует однородной консистенцией без косточек.

Вам понадобится на 1,2 кг малины, сахара 700 г и лимонной кислоты 1 г.

Как приготовить

Сначала ягоды перебираем, убираем плодоножки, если нужно промойте под проточной водой, а затем обсушите. Хотя мыть вам ягоды или нет, решайте сами.

Ягоды пюрируем с помощью погружного блендера, если его нет, можно воспользоваться обычной толкушкой для картофельного пюре.

yagody-pyuriruem-s-pomoshchyu-pogruzhnogo-blendera

Провариваем полученную массу в течение 5 минут на медленном огне, постоянно помешивая.

provarivaem-yagodnuyu-massu

Протираем малину через сито, отделяя косточки от мякоти.

protiraem-malinu-cherez-sito

Затем добавляем сахар и лимонную кислоту, ставим на огонь и варим примерно 10-15 минут, снимая пенку. Если хотите получить более густое, варите 20-30 минут.

stavim-varene-na-ogon-i-varim

Горячее варенье сразу же разливаем по стерильным банкам. Крышки кипятим, вытираем насухо чистым полотенцем, закрываем ими банки. Закатанные банки переворачиваем, закутываем и оставляем так, пока банки не остынут.

gotovoe-gustoe-varene
Источник: https://youtu.be/4XQmptqNMH0

Как сварить варенье из малины без варки, чтобы не прокисло

Поскольку заготовка не проходит термическую обработку, здесь в качестве консерванта выступает сахар. Такой способ заготовки дает возможность сохранить все витамины и минимизировать сам процесс готовки. Такое варенье имеет насыщенный аромат и приятный вкус свежей ягоды.

Продукты берут в соотношении 1:1, то есть на 1 кг плодов берут 1 кг сахара. Если малина с кислинкой, не грех взять сахара даже чуть больше 1 кг. Хранится такое оно в холодильнике. Если сахара берете меньше, тогда заготовку разливают по небольшим контейнерам и хранят в морозилке.

Это «варенье» сложно так назвать, ведь оно не варится, правильнее назвать – малина, протертая с сахаром.

Приготовление

Ягоды берут спелые, не поврежденные. Если нужно, помойте и обсушите их. Засыпаем ягоды сахаром, перемешиваем, а затем толчем толкушкой или взвиваем блендером. Оставляем на 4-5 часов до полного его растворения. Посуду лучше прикрыть. Ягоды периодически перемешиваем.

yagody-vzvivaem-blenderom

Спустя несколько часов, сахар растворится и сладкий десерт будет готов. Переливаем массу в чистые сухие банки, закрываем прокипяченными крышками. Переворачивать не нужно. И отправляем их сразу на хранение в холодильник или в морозилку.

malinovoe-varene-bez-varki

Посмотрите похожий видео-рецепт приготовления малины, протертой с сахаром.

Варенье из малины с целыми ягодами – пошаговая инструкция

Малиновое варенье, приготовленное таким способом, получается очень красивое, с целыми ягодами, ароматное и не менее полезное.

Нам понадобится

  • 1 кг малины,
  • 800 г сахара,
  • 200 мл (1 стакан) обычной холодной воды,
  • 2 ч. л. лимонного сока.

Приготовление

Сначала подготавливаем ягоды: перебираем, моем, сушим от лишней влаги на полотенце и перекладываем в кастрюлю. В отдельной кастрюле готовим сироп. К сахару добавляем воду, перемешиваем, чтобы он пропитался водой и полностью растворился, ставим на огонь. Как только сироп начал кипеть, варим с этого момента 3 минуты.

k-saharu-dobavlyaem-vodu-i-peremeshivaem

Горячим сиропом заливаем ягоды, оставляем в таком виде на 12 часов при комнатной температуре. Спустя это время, ягодную массу откидываем на сито, чтобы отделить сок.

yagodnuyu-massu-otkidyvaem-na-sito

Малину из сита перекладываем осторожно, чтобы плоды не помялись, обратно в кастрюлю, а сок отправляем на плиту. С момента закипания сок варим 10 минут, периодически снимаем пенку.

snova-kipyatim-yagodnyj-sok

Заливаем ягоды второй раз горячим сиропом, кастрюлю слегка встряхиваем. Оставляем на 6 часов. Снова откидываем на сито, чтобы стек сок. Ягоды отправляем снова обратно в кастрюлю, добавляем лимонный сок, и снова кипятим варенье с момента закипания 15 минут.

dobavlyaem-limonnyj-sok

В третий раз заливаем ягоды горячим сиропом. Оставляем на 6 часов при комнатной температуре. Спустя 6 часов снова ставим на плиту на средний огонь. Периодически встряхивая кастрюлю, доводим до кипения, но не кипятим.

В заранее простерилизованные банки перекладываем горячее варенье и закрываем прокипяченными крышками. Банки переворачиваем и укутываем чем-то теплым, оставляем так, пока они полностью не остынут.

malinovoe-varene-s-celymi-yagodami-gotovo
Источник: https://youtu.be/bkYyP3y4S3Q

Как правильно сварить малиновое варенье без сахара

Для приготовления понадобятся всего лишь одни спелые ягоды. А поскольку процесс варки будет происходить в банках без сахара, то некоторые хозяйки называют эту заготовку – малина в собственном соку. Готовится очень просто, особенно такая заготовка будет полезна тем, кто ограничивает себя в употреблении сладостей, например, тем же больным сахарным диабетом или считающим калории при похудении.

Как сделать

В подготовленные простерилизованные банки накладываем ягоды. Укладываем рыхло, не придавливаем, чтобы их не повредить.

yagody-ukladyvaem-v-banki

В большую кастрюлю наливаем воду, на дно кладем ткань и затем ставим в кастрюлю банки. Включаем огонь и варим ягоды в банке. По мере варки будет образовываться сок, а плоды будут оседать, поэтому в банку добавляем ягоды до тех пор, пока банка полностью не наполнится, и сверху не покроется соком.

Когда банки полностью наполнятся, прикрываем их крышками и варим с этого момента еще 30 минут. Спустя это время банки закатываем, переворачиваем, чтобы проверить герметичность.

malina-v-sobstvennom-soku
Источник: https://youtu.be/PuUfqvGujC8

Дорогие читатели, я предложила вам разные варианты приготовления, а вы выбирайте то, что вам больше всего приглянулось. Обязательно попробуйте эти рецепты. Ведь зимой баночка малинового варенья всегда бывает кстати.

Приятного аппетита!

Комментариев к статье: 22
  1. Татьяна

    Какой красивый и вкусный малиновый джем!Придется повозится с протиранием косточек, но оно того стоит. Спасибо, за рецепт)))

    Ответить
    1. Таисия

      Да, это вкусно, а варенье получается красивым и без косточек, которые кому-то не нравятся.

      Ответить
  2. Александр

    Удивился, когда прочитал, что можно сделать варенье из малины без косточек. Оказывается все просто, надо протереть через сито. Хорошая идея, обязательно попробую так сделать!

    Ответить
  3. Андрей

    Привлёк внимания рецепт варенья без косточек, даже не думал, что в малине есть косточки и такое можно приготовить. В этом году точно попробую ваш рецепт. Думаю детям тоже очень понравится.

    Ответить
    1. Таисия

      Андрей, неужели вы никогда не замечали косточек в малине? В свежей, конечно, они не так чувствуются, в вот в варенье их сразу заметишь. Попробуйте это рецепт, он точно не оставит равнодушным. Конечно, немного трудов больше займет, но это того стоит.

      Ответить
  4. Наталья Ц.

    Таисия, замечательные рецепты. Я как раз хотела сварить малиновое варенье без сахара и нашла рецепт у вас.

    Ответить
    1. Таисия

      Я каждый год делаю парочку банок варенья из малины без сахара. Потом из них компот быстро можно сделать.

      Ответить
  5. Людмила

    У нас малина раннего сорта цветет во всю. Но эти ягоды мы в основном свежими съедаем. Еще не наелись. А позднюю я всю пускаю на варенье. В основном с сахаром ее перетираю и варю целыми ягодками. Но вот косточки в малине мне тоже не нравятся, но даже и не догадалась протереть ее через сито (: Буду пробовать

    Ответить
    1. Таисия

      Мне тоже этот рецепт очень нравится, скорее результат конечный.

      Ответить
  6. Елена Парфенова

    Я предпочитаю больше свежую малину или замороженную. Но и пару баночек варенья всегда запасаю.

    Ответить
    1. Таисия

      Ну а как же зимой без варенья? Хоть одна баночка, да должна быть, на случай простуды.

      Ответить
  7. Ольга

    В малиновом варенье всегда напрягают косточки, поэтому готовим его только пару банок на случай простуды. Оказывается, можно эти самые косточки отделить и. Улёт счастье. Спасибо за идею, непременно воспользуюсь

    Ответить
  8. Людмила

    Таисия, добрый день!
    Спасибо огромное за рецепты.
    Я хочу попробовать «простой рецепт» или «пятиминутку». Раньше варенье не варила, поэтому опыта нет…
    Подскажите пожалуйста, можно ли такое варенье хранить НЕ в холодильнике, а просто в шкафу? Знаю, вопрос звучит глупо, но в интернете столько рецептов, где прямо указано «хранить в холодильнике». А я хочу в шкафу… Как когда-то моя бабушка.
    Спасибо.

    Ответить
    1. Таисия

      Людмила, если соблюдать пропорции при варке варенья правильно, то в шкафу, но подальше от источника тепла, хранить можно вполне.

      Ответить
      1. Людмила

        Спасибо огромное! Вчера сварила. Получилось очень вкусно и «профессионально». Попробую хранить в шкафу.

        Ответить
        1. Таисия

          Людмила, потом напишите, как сохранилось варенье. Однако думаю, что такая вкуснятина долго не задержится.

          Ответить
  9. Александр

    Наверное протирать варенье от косточек муторное дело. Но попробовать стоит, чтобы оценить. Спасибо за идею.

    Ответить
    1. Таисия

      Согласна, это длительный и муторный процесс, протирать варенье через сито, если варенья, допустим, сварили целый таз. Зато какой результат!

      Ответить
  10. Ольга Смирнова

    В те годы, когда еще варила варенье, делала 5-ти минутку или без варки, а еще жарила на сковороде — мой любимый был способ.

    Ответить
    1. Таисия

      Ольга, а как это вы жарили ягоды на сковороде? Очень интересно узнать о таком способе!

      Ответить
  11. Анна

    Вариант без варки — очень интересный. Должно быть, вкусно получается. И вариант с использованием блендера тоже оригинальный.
    Осталось дождаться урожая малины)

    Ответить
  12. СТРАННИК ОЛЕГ

    А меня косточки не напрягают… В них же наверняка определенные полезные вещества от которых вы отказываетесь.
    Например Галина Шаталова в своих книгах чётко оговаривала что в природе всё не зря и порой кожуру мы снимаем с плода зря. Она предлагала всё кушать с кожурой… Именно в кожуре содержатся вещества помогающие переварить то что внутри плода.

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных

Adblock
detector