Фаршированный перец с мясом и рисом в кастрюле — 7 рецептов

Фаршированный перец давно стал любимым блюдом на нашем столе. Секрет его популярности в том, что за счет разнообразия начинок блюдо каждый раз становится другим, но от этого вкусовые качества никак не страдают. Предлагаю вашему вниманию несколько подборку рецептов, чем можно начинить перцы.

Подготовка болгарского перца

Чтобы не повторяться, сразу расскажу, как подготовить плоды для фаршировки. Этот этап практически в каждом рецепте одинаков.

Свежие плоды перед приготовлением сначала тщательно промойте. Затем срежьте верхушку плода, уберите из сердцевины семена. Очищенные плоды уложите в миску или кастрюлю, залейте кипящей водой, оставьте на несколько 3-5 минут. Ошпаренные плоды станут мягче, из легче потом их фаршировать. Замороженные перцы достаточно обдать кипятком, и они уже будут готовы для фаршировки.

А срезанные верхушки перчиков выбрасывать не надо. Отделите их от плодоножки, и уложите рядом с фаршированными перцами.

Фаршированные перцы с мясом и рисом – классический рецепт

Продукты:

• Смешанный мясной фарш (говядина + свинина) – 500 г,
• Рис – 0,5 стакана,
• Лук – 3 шт.,
• Морковь – 2-3 шт.,
• Помидоры – 5 шт.,
• Специи – соль, сахар, перец черный горошком, душистый.

Приготовление

1. Промываем рис и ставим его в кастрюле с водой на огонь.
2. Пока варится рис, подготавливаем перец.
3. Очищенный лук мелко нарезаем, выкладываем его на сковороду с маслом, обжариваем, периодически перемешивая.
4. Морковь трем на крупной терке, затем отправляем его к луку и вместе с луком доводим до полуготовности.
5. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем с них кожицу, половину из них натираем на терке и отправляет к луку и моркови.
6. Смесь солим и перчим по вкусу.
7. С отваренного риса сливаем воду.
8. В поджаренным овощам добавляем рис, мясной фарш, солим, перчим. Подготовленной начинкой заполняют перчики, укладывают их в кастрюлю, заливают соусом и тушат 40 минут под крышкой.

Приготовление соуса

Остальные помидоры также натираем на терке, отправляем их к перцам в кастрюле, добавляем немного кипяченой воды, чтобы жидкость доходила до плечиков, закрываем кастрюлю крышкой и тушим 40 минут.

Вкуснейший сочный фаршированный перец

Продукты:

• Мясной смешанный фарш – 600 г,
• Рис – 80 г,
• Перцы – 10-12 шт.,
• Морковь – 2 шт.,
• Лук репчатый – 2-3 шт.,
• Соль, черный молотый перец — по вкусу,
• Для соуса — 1 ст. л. томатной пасты на 0,5 л воды (или 2 стакана томатного сока) + 2 ч. л. сахара.

Приготовление

1. Обжариваем мелко нарезанный лук и одну, натертую на крупной терке, морковь.
2. Отвариваем рис в подсоленной воде.
3. Соединяем вместе половину обжаренных овощей, рис и фарш, добавляем специи, тщательно перемешиваем.
4. Готовим соус: к другой половине обжаренных лука и моркови добавляем томатный соус, тушим 5 минут, затем добавляем специи, 2 ч. л. сахара. Сахар в соусе не почувствуете, зато вкус блюда улучшится.
5. Плоды начиняем начинкой, укладываем в кастрюлю, наливаем воды, чтобы она доходила до плечиков перчиков. Сверху заливаем соусом–зажаркой. Тушим 40-50 минут.
6. Перед подачей на стол готовое блюдо украшаем зеленью.

Фаршированный перец со сметаной – очень вкусно!

Продукты:

• Перец болгарский – 15 шт.,
• Мясной фарш – 1 кг,
• Морковь – 1 шт.,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Рис – 100 г.,
• Сметана – 400 г.,
• Соус томатный – 400-500 г.,
• Вода – 100 мл (для соуса),
• Соль, молотый перец — по вкусу.

Как делать

1. Нарезаем лук, как на обычную зажарку.
2. Натираем морковь на крупной терке.
3. К промытому рису добавляем воду в соотношении 1:2.
4. Разогреваем сковороду, наливаем на нее масло, обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем морковь обжариваем на медленном огне 10 минут.
5. Соединяем вместе отваренный рис, зажарку и фарш. Солим, перчим по вкусу, перемешиваем.
6. Начиняем перцы.
7. Готовим соус: на разогретую сковороду выливаем томатную пасту, затем добавляем сметану, воду. Добавляем 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара. Размешиваем, доводим до кипения и кипятим 1 минуту.
8. Уложенные в кастрюлю перцы заливаем соусом, тушим 40 минут. Может так оказаться, что соуса недостаточно, в этом случае можно добавить просто кипяченой воды.

Перец, фаршированный овощами, со сметанным соусом

Необходимо взять:

• Болгарский перец,
• Морковь – 2 шт.,
• 1 крупная луковица,
• 1 стакан отварного риса,
• Помидоры – 2 шт.,
• Масло растительное для обжарки,
• Сметана для соуса 2 ст. л.,
• Мука – 1 ст. л.,
• Вода – 0,5 л,
• Соль, перец молотый.

Как приготовить

1. Подготавливаем перец, обрезанные верхушки не выбрасываем, они пригодятся. Морковь натираем на крупной терке, лук мелко шинкуем.
2. На сковороде с маслом обжариваем половину подготовленного лука и моркови, добавляем к ним 1 мелко нарезанную помидорку.
3. К зажарке добавляем мелко порезанную верхушки перцев, рис. Солим, перчим по вкусу. Перемешиваем.
4. Начинку закладываем в перцы и ставим их в кастрюлю.
5. Готовим сметанный соус. Оставшуюся половину лука и моркови обжариваем на сковороде с маслом до полуготовности, добавляем мелко нарезанный помидор (можно 1 ст. л. томатной пасты), посыпаем мукой, помешиваем зажарку, чтобы мука впитала в себя весь жир. После чего добавляем воду, тщательно размешиваем, чтобы не было комочков. Соус соли, перчим, можно добавить 0,5 ч. д. Вегеты, и под конец добавляем сметану. Еще раз все тщательно перемешиваем, доводим до кипения и заливаем соусом подготовленные перцы.
6. Тушим перцы 30-40 минут. Перед подачей на стол посыпаем зеленью.

Перцы с вегетарианской начинкой (приготовление в духовке)

Необходимые продукты:

• Лук – 2 шт.,
• Шампиньоны, но лучше взять белые грибы,
• Отварной рис – 1 стакан,
• Помидоры 2-3 шт.,
• Цуккини,
• Сыр Фета – 50 -100 г,
• Масло для обжарки,
• Соль, перец, орегано – по вкусу.

Приготовление

1. На разогретой сковороде с маслом обжариваем мелко нарезанный лук, грибы, цуккини.
2. Добавляем специи, а затем нарезанные кубиками помидоры, обжариваем еще 5 минут.
3. Добавляем рис, начинку перемешиваем.
4. Начиняем перчики, ставим их в кастрюлю.
5. Сверху на перчики накладываем сыр Фета, присыпаем еще немного перчиком, а наверх кладем ломтик помидора.
6. Ставим в духовку на 30-40 минут.

Фаршированные перцы с куриной начинкой (в духовке)

Ингредиенты:

• Отварное или обжаренное куриное филе,
• Соус-барбекю (можно взять кетчуп),
• Сыр Моцарелла (или любой другой),
• Сельдерей, порезанный кубиками,
• Отварной рис,
• Соль, перец – по вкусу.

Количество продуктов не указываю, их берут из их наличия.

Как приготовить

1. К куриному мясу добавляем немного соуса-барбекю или кетчупа, сельдерей, рис. Перемешиваем, солим, перчим.
2. Еще раз перемешиваем и начиняем перчики.
3. Сверху начинку присыпаем натертым сыром.
4. Ставим в духовку на 30 минут.
5. При подаче на стол поливаем немного соусом и посыпаем зеленью.

Запеченный половинками фаршированный перец

Продукты:

• Крупный болгарский перец,
• Филе курицы,
• Помидоры – 1 – 2 шт.,
• Сыр твердых сортов – 100-150 г,
• Йогурт без вкусовых добавок (сметана) – 2 ст. л.,
• Соль, молотый перец, чесночная приправа, укроп.

Приготовление

1. Перец моем, разрезаем его пополам так, чтобы плодоножка тоже оказалась разрезанной на 2 части. Половинки очищаем от сердцевины и семян.
2. Сырое куриное филе, помидоры нарезаем кубиками. Сыр натираем на терке, зелень мелко режем.
3. Соединяем вместе нарезанное филе, помидоры, зелень. Солим, перчим, добавляем зелень, чесночную приправу. Перемешиваем.
4. Выкладываем начинку в половинки перцев. Выкладываем их потом в форму, смазанную маслом.
5. Ставим в духовку для запекания на 30 минут температура 180-200ºС.
6. Через 30 минут форму достаем из духовки, присыпаем фаршированные половинки натертым сыром и снова ставим в духовку на 10 минут.

Приятного аппетита!