Праздничные салаты на Новый год – новые рецепты с подробным описанием

Скоро-скоро наступит Новый год. И уже сейчас многие хозяюшки подбирают меню для праздничного стола. Ведь хочется угостить своих гостей вкусными и оригинальными салатами и закусками. Что обычно подают на стол в главный праздник года? Ну конечно же, главными фаворитами на столе будут, как обычно, Оливье, Мимоза, сельдь под шубой, которые очень хорошо пойдут на закуску, например, под домашнюю клюквенную настойку. Кроме них у каждой хозяйки есть и свои фирменные рецепты, которыми она тоже захочет удивить своих гостей.

Как правило, чем ближе праздник, тем сложнее определиться с меню. Хочется и то, и другое приготовить. Но много закусок на столе, тоже ни к чему. Объевшись, ваши гости скорее захотят спать, нежели веселиться. Поэтому обратите внимание на эту подборку рецептов. Здесь я предлагаю вам те же салаты, но немного в другом исполнении. И главный упор делается на низкую калорийность блюд. Надеюсь, что эти новые и интересные рецепты вам понравятся.

Ведь Новогодний праздник – это не только обильное застолье. Это танцы, конкурсы, поздравления под звон курантов и также фейерверк и танцы у нарядной елки. А вкусные угощения только создадут всем хорошее настроение!

Салат Оливье на Новый год 2021 без майонеза и картофеля

Трудно представить праздничный стол без этого салата. Добавление к нему майонеза, делает кушанье более калорийным и очень сытным. А если заправить Оливье другим соусом и не добавлять картофель, он получится менее калорийным и при этом очень вкусным.

Ингредиенты:

• 5 куриных яиц,
• 2 средние морковки,
• 1 соленый огурец,
• Зеленый горошек – 1 банка,
• Куриное филе – 400 г,
• Соевый соус – 1 ст. л.,
• Растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 3 ст. л. + 1 ст. л. для обжарки куриного филе,
• Горчица – 2 ст. л.,
• Лимонный сок – 1 ст. л.,
• Соль и перец – по вкусу.

Приготовление

Начинает готовить сначала соус. В чашку наливаем 3 ст. л. растительного масла, и добавляем к ним 5 яичных желтков, 1 ст. л. лимонного сока, солим и перчим. Все растираем в однородную массу, чтобы получилась консистенция соуса.

Предварительно куриное филе нарезаем на небольшие кусочки, поливаем соевым соусом и оставляем на 1-2 часа. Затем кусочки филе обжариваем на небольшом количестве масла до румяной корочки. Остужаем.

Приступаем к нарезке компонентов. Нарезаем куриное филе, морковь, огурец, яичные белки небольшими кубиками, складываем в большую чашку.

Добавляем к ним зеленый горошек, предварительно из банки слейте рассол. Ингредиенты заправляем приготовленным соусом, хорошо перемешиваем и перекладываем в красивый салатник.

Перед подачей на стол украшаем. Поскольку наступающий год – год Крысы (мыши) кушанье можно оформить в виде мыши. Делаем ей уши, лапки и хвостик из тонких кусочков вареной колбасы, глаза и нос – из кусочков маслин, а усы – из стебельков укропа или сыра, как на этом фото.

Сельдь под шубой — простой и вкусный рецепт

Ну какой же Новый год без селедки под шубой! Это одно из любимых блюд на праздничном столе. Причем, после этого салата у вас не останется чувства переполненного желудка, так как он будет тоже готовиться без майонеза и картошки.

Ингредиенты:

• Филе слабосоленой сельди – 450-500 г,
• Морковь – 300 г
• Свекла – 600 г,
• Половинка средней луковицы,
• Куриные яйца – 5 шт.,
• Сметана -300 г,
• Горчица русская острая – 2 ст. л.,
• Лимонный сок — несколько капель,
• Соль и перец – по вкусу.

Кроме того, понадобится сервировочное кольцо диаметром в 18 см. Если его не окажется, не беда, слои можно укладывать и без него на тарелку.

Как готовить

Первым делом готовим соус, который будет играть роль майонеза, им будем промазывать слои в салате. Для этого растираем 4 желтка до однородной массы, добавляем их к сметане. Туда же добавляем 2 ст. л. острой горчицы, 5 капель лимонного сока (его можно отжать непосредственно из лимона), солим, перчим и с помощью вилки, а можно воспользоваться блендером, перемешиваем массу до однородного состояния. Получается густой и очень вкусный соус, который хорошо будет сочетаться со всеми ингредиентами.

• Нарезаем мелкими кубиками филе сельди и укладываем в сервировочное кольцо на тарелку первым слоем. Поверх селедки укладываем мелко нарезанный лук, который равномерно распределяем по поверхности селедки.
• Морковь натираем на крупной терке и отправляем следующим слоем на селедку с луком. Разравниваем ее, а поверх кладем 2 ст. л. приготовленного соуса и разравниваем его.
• Далее натираем на мелкой терке яичные белки и перекладываем их на слой моркови с соусом. Разравниваем их и слегка прижимаем, чтобы позже салат не развалился. Сюда добавлять соус не будем, так белки останутся пышными и воздушными.
• Свеклу натираем на крупной терке и отправляем на белки. Осторожно разравниваем и немного уплотняем, чтобы создать форму при снятии кольца. Это слой также смазываем соусом, достаточно 2 ст. л.
• Последний слой – натертый на мелкой терке оставшийся, пятый желток. По вашему желанию, к желткам можно добавить чуть-чуть мелко нарезанной зелени, так красивее будет смотреться салат.

И самое главное. Готовый салат надо поставить в холодильник на несколько часов, так он лучше настоится и слои хорошо пропитаются соусом. А перед подачей очень аккуратно, чтобы не нарушить все слои, снимаем кольцо. Получился очень красивое угощение, причем без майонеза и, возможно, заметили, что и без картошки.

Новогодняя новинка в виде салата Мимоза с мышками

Салат Мимоза больше подходит для весеннего женского праздника. Но такое угощение часто готовят на любой праздничный стол. Если оформить символом года – мышками или крысой, то его вполне можно поставить и на новогодний стол.

Продукты:

• Рыбная консерва в собственном соку (можно взять любую) – 1 банка,
• Куриные яйца – 5 шт.
• Перепелиные яйца – 5 шт.,
• Морковь – 2 шт.,
• Картофель – 4-5 шт.,
• 1 небольшая луковица,
• Сыр твердых сортов – 50 г,
• Майонез – 50 г,
• Соль – 05 ч. л.,
• Перец горошком – 12 шт.

Как приготовить

Заранее отварите все овощи и яйца, почистите их и охладите.

Остывшие овощи натираем на средней или мелкой терке. Куриные яйца также очищаем от кожуры и по отдельности белки и желтки также натираем на терке.

Лук натираем как можно мельче, сбрызгиваем его лимонным соком или раствором столового уксуса, чтобы из него исчезла горечь.

Приступаем к сборке салата. Сначала из рыбной консервы отцеживаем сок и мелко разминаем рыбные кусочки. Слои укладываем в следующей последовательности:

• рыбная консерва, поверх накладываем измельченный лук;
• картофель + немного майонеза;
• морковь + майонез,

• натертые белки + майонез,
• натертые желтки,
• верхний слой – натертый сыр.

При оформлении блюда сразу убираем кусок, как будто уже вырезали часть салата. Из перепелиных яиц делаем мышек. Ушки  и хвостик вырезаем из тонких ломтиков сыра и вставляем их в надрезы в яйце, а в нос и глазки — вставляем горошинки перца.

Рецепт салата с красной рыбой и помидорами

Красная рыба и икра – продукты не самые дешевые, однако на праздничный стол можно их и позволить. Деликатесный салат будет красиво смотреться на праздничном столе и порадует своим вкусом гостей.

Состав:

• Отварная картошка – 3 шт.,
• 2 вареных куриных яйца,
• 1 помидор,
• 1 болгарский красный перец,
• 1 луковица,
• Упаковка слабосоленой форели или семги,
• Майонез – 70 г,
• Красная икра – 2 ст. л. – для украшения,
• Укроп для украшения – небольшой пучок.

Приготовление

Нарезаем небольшими кубиками по очереди вареную картошку, болгарский перец, лук, помидоры, вареные яйца и складываем их в миску, где будем смешивать все ингредиенты. Нарезаем укроп, часть добавляем к овощам и яйцам.

Нарезаем мелко красную рыбу и тоже добавляем ее к остальным ингредиентам.

Содержимое миски солим и перчим, добавляем майонез и хорошо перемешиваем, чтобы майонез покрыл все ингредиенты. Перекладываем салат на сервировочную тарелку и формируем его. На верх горки выкладываем красную икру, а сбоку дольки красного перца и оставшийся укроп.

Как видите, получился очень красивое и аппетитное угощение.

Праздничный салат с овощами и кальмарами

Ничто так не разнообразит новогодний стол, как буйство красок на нем. Белые кольца кальмаров, сиреневый лук, красный перец и черные маслины вызывают желание побыстрее попробовать этот нежный и сочный салат. Поскольку он получается низкокалорийный, но питательный, значит у вас хватит энергии танцевать или гулять до утра.

Ингредиенты:

• Кальмары – 2 шт.,
• Красный длинный болгарский перец «Капи» — 1 шт.,
• Красный лук – 1 шт.,
• Маслины – 10-15 шт.,
• Помидоры черри – 5 шт.,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Оливковое масло – 2 ст. л.,
• Лимонный сок – 1 ч. л.,
• Свежая петрушка, листья салата,
• Сушеный базилик,
• Соль и перец.

Приготовление

Кальмары заранее размораживают, промывают их под холодной водой, убирают внутренности. Надо, чтобы кальмары были внутри пустыми и чистыми. Опускаем тушки в кипящую подсоленную воду ровно на 2 минуты.

Через 2 минуты кальмары достают из воды и оставляют на тарелке до полного их остывания.

Делаем заправку. Наливаем в блюдо оливковое масло, и натирают на мелкой терке чеснок. Добавляют к ним лимонный сок, сушеный базилик и свежую зелень петрушки. Все перемешиваем.

Нарезаем компоненты для салата: кальмары, красный болгарский перец, красный лук, маслины тонкими колечками, а помидоры черри – тонкими кружочками.

и складываем их в миску с заправкой. Все ингредиенты добавляем к заправке, солим, перчим и перемешиваем.

На блюдо, на котором будем подавать кушанье, раскладываем мелкие кусочки листьев салата. На них выкладываем нарезанные овощи, а сверху поливаем оставшийся в чашке заправкой. Угощение готово, его можно подавать на стол.

Салат на праздничный стол «Сугробы»

Скажите, пожалуйста, с чем у вас ассоциируется зима? Ну, конечно, с морозами, снегом, метелью и сугробами. Вот такую же картинку можно соорудить, сделать салат «Сугробы». Готовится он очень просто, из доступных продуктов. Такой угощение можно приготовить и в другой праздничный день, тогда его лучше назвать «Рафаэлло».

Понадобятся продукты:

• Одна куриная грудка,
• Вареные яйца – 6 штук,
• Отварная морковка – 1 шт.,
• Вареная картошка – 2 шт.,
• Сырая луковица средних размеров,
• Сыр,
• Майонез,
• Растительное масло для обжарки лука,
• Соль и перец,
• Зелень для украшения.

А как приготовить такой салат посмотрите в этом видео рецепте.

Очень интересный и необычный салат на Новый год

Хотите приготовить что-то оригинальное и необычное, приготовьте тогда этот салат. Необычное сочетание продуктов придадут кушанью необычный вкус, но он вам понравится точно.

Все ингредиенты берутся в одинаковом количестве и понадобятся:

• отварная красная фасоль,
• виноград Киш-миш без косточек, можно взять другой крупный, тогда его придется порезать пополам и убрать косточки,
• сухарики из Бородинского хлеба,
• 1 зеленое яблоко,
• 2 зубчика чеснока, много не нужно, иначе он перебьет вкус остальных ингредиентов,
• майонез – по вкусу.

Готовится салат очень просто.  Сначала чеснок натираем на мелкой терке сразу в майонез, и потом их перемешивают, это будет заправка — соус.

Яблоки нарезаются некрупными кубиками.

Затем все ингредиенты складываем в большой салатник, заправляем майонезом с чесноком и перемешиваем.

Готовый салат раскладываем по креманкам. Из предложенного количества продуктов получается 6 порций.

Дорогие читатели, я надеюсь, что вы выбрали для себя что-то новое и оригинальное для новогоднего праздничного стола. Делайте такие салаты и удивляйте их вкусом себя и своих гостей. При этом, их можно подавать на день рождения или другое торжество, или просто к приходу гостей.

Приятного аппетита!