Простой кулич на Пасху 2021 — вкусный и удачный рецепт!

Мне несколько лет назад соседка подарила сборник рецептов куличей. Посмотрев, эту книжку я положила в шкаф и благополучно про нее забыла, посчитав, что готовый, не менее вкусный можно купить в магазине, не заморачиваясь с готовкой. Но совсем недавно я наткнулась на эту книгу и почитав там рецепты, пришла к выводу, что не так уж и сложно испечь вкусную сдобу самой, если соблюдать некоторые правила, о которых расскажу в конце статьи. Ведь каждая хозяйка старается их испечь повкуснее и покрасивее.

Выпечка красивых и вкусных куличей определенно требует времени. Ведь чтобы все удалось, самое главное правило гласит, что тесто должно подняться трижды. Сначала должна подняться опара, второй раз, когда добавляются добавки, в и третий раз – уже готовое в форме, перед тем как поставить в духовку.

Предлагаю вам сегодня один из рецептов из этой книги. Он очень простой, но получается, действительно, вкусный. Называется «На добрую память». Почему такое название? Этот рецепт рассказала одной женщине ее свекровь, которую звали баба Параня – бабака. Видимо в память о ней, так и получилось такое название. Вот выдержка из книги.

Вот за куличем приходил мой зять. Я бережно помещаю его на красивое блюдо и прикрываю салфеткой. Перекрещу, и как Бабака, улыбнусь: «Иди с Богом!» Он кулич в сумку не ставит – несет в руках, иначе примнется. Я долго смотрю в окошко, как мой зять осторожно идет по улице, и машу рукой.

Кулич Пасхальный с сухими дрожжами — рецепт для новичков

По этому рецепту выпечка получается всегда вкусной и удачной. Усилий минимум и готовится без проблем. Готовила с опаской, а вдруг не получится, поскольку пекла такой впервые. Но к моему удивлению, все получилось. Значит, и у вас тоже все получится.

Для теста приготовьте продукты:

• Мука – 3 стакана,
• Молоко – 1 стакан,
• Куриные яйца – 2 шт.,
• Сливочное масло – 200 г,
• Изюм — половина стакана,
• Сухие дрожжи – 2 ч. л.,
• Пакетик ванилина.

Для глазури:

• 1 стакан сахарного песка,
• Белки от 3 куриных яиц,

Для украшения – цукаты или разноцветная посыпка.

Как испечь простой и вкусный кулич

В эмалированную кастрюлю с вечера положите, не перемешивая, 2 чайных ложки сухих дрожжей (или 50 г сырых), сливочное масло, нарезанное кусочками (можно взять и маргарин, но это будет хуже), разбить яйца.

Насыпьте стакан сахарного песка. Кто любит послаще, можно добавить 1,5 стакана сахара, но и с одним стаканом сахара будет тоже сладко.

Залейте в отдельной чашке горячей водой изюм, промойте его и высушите на бумажном полотенце.

Добавьте его в кастрюлю к остальным ингредиентам.

И все залейте 1 стаканом теплого молока.

Кастрюлю прикройте чистым полотенцем и оставьте на столе до утра.

Утром в эту массу добавьте просеянную муку и ванилин.

Хорошо вымесите тесто, чтобы оно перестало прилипать к рукам. Готовое будет не таким густым, но таким оно и должно быть.

Переложите тесто в формы, в которых будете выпекать. Сверху, по желанию, посыпьте цукатами. Даем тесту расстояться в формах до тех пор, пока оно не увеличится в объеме в 2 раза.

Теперь можно ставим кулич в духовку. Выпекаем при температуре 190-200ºС, пока выпечка не покроется золотистой корочкой. Готовность проверяем с помощью деревянной палочки или зубочистки.

Самый вкусный и удачный пасхальный кулич

Готовый кулич остужаем, а тем временем готовим глазурь. Для нее понадобится 1 стакан сахара и 3 куриных белка. Взбиваем сахар с белками до пышной пены.

Обмазываем глазурью готовый, слегка остывший кулич, а сверху посыпаем для красоты разноцветными цукатами или посыпкой.

А чтобы пасхальная выпечка всегда получалась вкусной, каждой хозяйке нужно соблюдать несколько правил.

• Опара любит тепло (не менее +25ºС) и не любит сквозняки. Но и ставить около батареи или в емкость с горячей водой, опытные хозяйки не рекомендуют.
• Пока замешивается тесто, надо 33 раза «вспотеть», так в свое время говорила моя бабушка. Это значит, что его надо месить долго, чтобы получилась нужная консистенция.
• Перекладывая в форму, не нужно обсыпать бока формы мукой. Если требует рецепт, лучше смажьте маслом.
• Если готовое тесто будет жидким, выпечка получится низкой, а густое – получится тяжелым и быстро зачерствеет.
• После того, как кулич в форме поднимется, верх смазывают желтком, тогда готовая выпечка получится красивой и аппетитной.
• Если в процессе выпечки замечаете, что верх сильно румянится, накройте выпечку фольгой и смоченной в воде бумагой.
• Чтобы кулич в процессе выпекания поднимался ровно, воткните в середину деревянную палочку. Кроме этого, с ее помощью потом можно определить готовность выпечки.
• После того, как достали кулич из духовки, переложите его на сито, так он быстрее остынет, а низ останется сухим.

Соблюдая эти правила, у вас такая капризная выпечка всегда получится удачной и вкусной.

Если вам понравился этот старинный рецепт, поделитесь им со своими друзьями, нажмите на кнопки соц. сетей. Я буду очень признательна. А вам приятного аппетита!